Category: еда

"Зеленая" лазанья

Lazagne alle verdure. (овощная лазанья, кстати в итальянском языке это слово имеет множественное число - лазаньи)
Обращаю внимание, что овощи вы можете выбирать по собственному вкусу, единого стандартного рецепта не существует. Я, например, предпочитаю без баклажан и грибов, но с зеленой стручковой фасолью.




Collapse )

Вкус итальянской осени


   
      Вот и вышла вторая книга!
Это осеннее путешествие с чашечкой кофе, от тосканской траттории к римским историям, от тайных ритуалов луканских колдунов к кулинарным секретам лигурийских бабушек.
В осенней Италии  горят свечи у киота с образом Мадонны, у лесного ручья плачут феи, спит в горной пещере дракон, а юная римская студентка готовит пасту по рецепту Лукреции Борджиа.
Нас ждет итальянская осень с горячими супами и терпкими винами, колокольным звоном над мокрой листвой и первыми сицилийскими клементинами на деревенских рынках.
  Это книга о Риме, Тоскане. Лигурии. Неаполе, Бари и Матере с Базиликатой, об истории кухни, о средневековых рецептах, доживших до наших дней, о людях, о привидениях и тайнах. 



    И какая же осень без итальянского эспрессо, бодрящего в жарком октябре или согревающего в ноябрьском тумане! История итальянского кофе, кофе неаполитанский и кофейные  традиции этого города, вина, множество весьма простых рецептов, от  перловки с лисичками до кроликов и десертов.



Мне показалось, что вторая книга получилсь "солиднее" и серьезнее. ну, а решать читателям.
Она уже есть в  book24
В Лабиринте
И уже обьявлена в Читай-городе и скоро будет на прилавках
Буду рада комментариям и отзывам!

Саламуречи - летнее сицилийское блюдо

Август- самое время готовить из помидор, и где они  еще востребованы настолько, как в кухне итальянской!

    Саламуречи – летнее сицилийское томатное блюдо.




Collapse )

Сало по-итальянски

  

     На фоне всем известных блюд из пасты и, конечно, пиццы неожиданным будет очень популярный в Италии продукт – это… сало!
    Лучшее в Италии сало - Лардо ди Колонната- имеет защищенное географическое наименование  IGP –и это сало тосканское, которое делают в крошечном городке Колонната в Апуанских  Альпах рядом с известным с давних времен городком Каррара, чей мрамор использовали лучшие итальянские скульпторы, включая Микеланджело.      


Collapse )

Нежная магия Тосканы

     Итак, книга в типографии. Скоро во всех книжных страны!! ))
"Нежная магия Тосканы. Вино, коты и призраки"

     Книга будет отличаться от электронного издания.
     Кроме историй о местах, людях, традициях, призраков, вина и котов) добавилось много историй об итальянской кухне, рецептов деревенских поваров.
     Надеюсь что книга понравится. Вот такую обложку сделало издательство.


Collapse )

О пиццах и сладостях

 
  Прежде, чем отправиться на поиски неаполитанских привидений, немного перекусим.
    А при взгляде на рекламу самой знаменитой неаполитанской сети кондитерских, «Инфант Леопольдо» слюнки пойдут даже у тех, кто к пирожным равнодушен.



Collapse )

Итальянский ноябрь. Мерджеллина и Позиллипо - "другой" Неаполь

   
    Напротив нашего неаполитанского жилища - магазины букинистов и книжных старьевщиков, где за 1 евро продают фотографии Неаполя начала 20 века или изречения древних римлян с картинками, а уж старых виниловых пластинок целые развалы.



Collapse )

Паста и фаджоли

     Паста и фаджоли- одно из классических блюд итальянской кухни, которые идеальны для холодного времени года. Вариаций множество, и в случае поста, как сейчас, просто не добавляем грудинку.
      Корни у этого блюда, как и у многих других, в деревенской, простой кухне, почти без изменений это блюдо осталось в кухне неаполитанской, где вместо грудинки в него кладут свиные шкурки, в приморских регионах это блюдо готовят с морепродуктами. Есть и летний вариант- с добавлением разнообразных свежих овощей.
      Главное, чтобы ложка стояла в густом супе!



Collapse )

Памяти Марьяно

     Увы, нет с нами больше Марьяно, хозяина отеля Ла Рокка в самом центре маленькой Бризигеллы, его кулинарное искусство славилось на всю округу и даже за ее пределами.
Какой картофельный хлеб пек Марьяно, как запекал кроликов, и какие соусы для пасты изобретал!
   - Я твой лучший сувенир из Романьи, - смеялся он, влезая под объектив фотокамеры моего мужа, строя умильные рожицы рядом со мной на фото.
     Семья Вальджимильи одна из тех, чьи корни на этой земле, более  ста лет живут они, поколение за поколением в Бризигелле,  а гостями ресторана были многие известные личности, включая Лучано Паваротти.  



Collapse )