По Европе без авто (melodie_del_mar) wrote,
По Европе без авто
melodie_del_mar

Category:

Sformato di formaggi- сырная запеканка

Это блюдо подают в ресторане Антика Фонте в Чертальдо. Это тоже антипасто- закуска.
И вариантов тоже множество- все, что фантазия вам позволяет.  Даю базовые идеи.


Sformato di formaggio- сырная запеканка.



.500 гр.  свежей рикотты (издеваюсь, да? Ну ладно, из наших супермаркетов!)
4 яйца
немного свеженатертого пармезана
соль
смешанные сыры (проволоне, фонтина, все, что сможете достать- понемножечку, главное, чтобы сыры были уже не мягкие, как рикотта- кстати, из смеси обычных сыров типа эмменталер, гауда и пр.- тоже получится вкусно. Рецепт-то базовый, варьируйте, как хотите!) )
кусочек сливочного масла размером с орех
черный перец
щепотка мускатного ореха

Смешиваете  рикотту с яйцами. . Добавляете 4 ложки пармезана и по чуть-чуть всяких сыров- ломаете на кусочки все, что осталось в холодильнике:)
Добавляете щепотку мускатного ореха и добавляете свежемолотый черный перец.
 Ещё чуть-чуть муки добавила, тогда проще формировать пирамидки.
Теперь всю эту смесь  помещаете в антипригарную керамическую посудину, намазываете маслом и посыпаете ещё тертым пармезаном.
На 30 минут в горячую духовку.
Также можно делать не общую массу-запеканку- а запечь понемногу в отдельных формочках, или треугольнички-пирамидки слепить. 



У Антонеллы в Антика Фонте подают именно пирамидками. 



Туда же можно и цуккини, и брокколи, и баклажаны, и ветчину, и даже рис (это уже по-лигурийски, рис и много всяких травок от петрушки и базилика до сельдерея и прочего) вообще все, что только придет вам в голову. Запеканка же!
Есть рецепт проще по ингредиентам- там смешиваются  две с половиной ложки молока, 40 гр муки, 30 гр масла, 2 яйца, соль, перец, разломанный на кусочки черствый белых хлеб и чуть-чуть сливок. Также всю это теперь только пармезановую запеканку в духовку.
Вообще идея замечательная- типа что в холодильнике- то и в запеканку. 

Tags: Итальянская кухня
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 8 comments