По Европе без авто (melodie_del_mar) wrote,
По Европе без авто
melodie_del_mar

Categories:

Вы не любите фиалки? Вы просто не умеете их готовить!

    Фиалки Монмартра, фиалки Пармы.. у всех при слове «фиалки» возникают именно эти ассоциации.


  Или фиалки Вены- засахаренные лепестки из знаменитой кондитерской Демель.
Вид расписных картонных коробочек из Демель наполняет меня ощущением счастья.


     Привозила, вынимала из коробочки фиолетовые комочки, наслаждалась.. а не так давно благодарный клиент, пролетая через Вену, неожиданно купил и отправил мне экспресс почтой круглую картонную коробочку из Демеля- вот уж радость доставил- неожиданно, даже не зная, что я их люблю.. и жест потрясающий, и удовольствия море!

   Но есть еще один город, который в кулинарном смысле связан с фиалками- это французская Тулуза. .




     Однажды и я получила в подарок заветную плетеную корзиночку- там было фиалковое мыло, фиалковая туалетная вода, засахаренные лепестки и… фиалковый уксус и фиалковый джем.
      Уксус хочется наливать в бокал как аперитив- в его составе шампанское, сухое белое вино, фиалковые лепестки и используют его как обычный винный, но в идеале- в салат с эндивием- цикорием то бишь.
     Я просто сбрызгивала листья всяческих салатов.



      А фиалковый джем… нет, он не сладкий- это из серии лукового мармелада из Тосканы. И подходит для мяса- для придания оттенка вкусу мяса на гриле, например…
     Это очень недолговечный и очень экологичный продукт- в готовое желе опускают лепестки тулузских фиалок, аромат и вкус получается без высоких температур.
     Соответственно и хранится не слишком долго.


Одна из лучших  фирм по изготовлению таких продуктов- Сад Элен, Jardin dElene.

http://www.lejardindelen.fr/

     У нас более известен La maisonne de la violette, тоже из Тулузы.

   Несколько лет назад очень старый – во всех смыслах!-  и дорогой друг спросил, что подарить мне на день рождения, так как фантазия за годы иссякла.
     –А что у вас там с фиалками Тулузы? -спросила я тогда. Он удивился, и ответил, что это все осталось в прошлом. Но задумался- и отправился на поиски.
     А потом владелец старого замка недалеко от Пиренеев, рассказывал, как он был удивлен и обрадован, отыскав Сад Элен, и какое удовольствие он получил, гуляя по теплицам на берегу живописного Канала дю Миди.

   На самом деле продуктов из фиалок здесь производят столько, что и представить сложно, от свечей до различных парфюмерно-косметических продуктов, а главное – и засахаренные лепестки не хуже, чем в Демеле.



      Кому фиалкового чая? :)

Где-то слышала, что фиолетовый цвет- цвет одиночества.  А еще это порой цвет траура...
   Но если все в порядке и ты не одинок, то, по-моему,  это цвет счастья.
   Фиалкового, в отблеске баночек, бутылочек и бокалов… или спрятанного в круглую картонную коробочку, так похожую на ощущение Прованса и совсем не Вены…

Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 11 comments