Previous Entry Share Next Entry
Луковый суп
melodie_del_mar

     И ещё к вопросу об идентичности средиземноморской кухни… моё любимое блюдо называется по-разному…

 

Soup a lonion во Франции

 

 

Zuppa di cipolle в Италии

 

Sopa de cebolla в Испании

 

     Но везде это именно то, что я люблю ужасно… луковый суп.  И метод приготовления тоже- с небольшими вариациями, зависящими не от страны, а от хозяйки. Специально брала фотографии из поисковых систем каждой страны- и результат- одинаков!

 

     Сразу хочу оговориться- похожие на капусту серые длинные нити лука, или темно-коричневые, пережаренные и превратившиеся  во что-то непонятное по вкусу- это не мой вариант, хотя в любом ресторане мира, даже во многих парижских, можно получить вместо лукового супа именно это- а потом говорить- нет, не нравится мне луковый суп- это просто гадость какая-то.

Давай те попробуем сделать луковый суп таким, каким  я его очень люблю. 

 

КЛАССИЧЕСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП

 

      Нарезанный мелкими кусочками лук припустите в сливочном масле, а как только зарумянится, посыпьте его мукой и продолжайте зажаривать до золотистого цвета.

      Потом залейте горячим бульоном, куриным или мясным, посолите и варите около 20 минут. В процессе варки добавьте две чайных ложки коньяку.

     Можно вместо бульона обойтись и горячей водой, но тогда суп будет не столь насыщенным и много потеряет.

 

    Перелейте суп в горшочек- или другую керамическую посуду (при желании его можно протереть сквозь сито- я этого не делаю), горшочков- по количеству персон, каждому- свой.

    Сверху положите гренки- кусочки белого хлеба, обжаренные до слегка поджаристой корочки.

   Посыпьте тертым на крупной терке сыром- и на 5 минут в горячую духовку.

 

    На  2 порции у меня получается 2-3 луковицы, 1 столовая ложка муки, 2-3 столовых ложки сливочного масла. Литр бульона.

    По две гренки на порцию – и тертого сыра 3-4 столовых ложки на каждый горшочек.

 

    Если вы не относитесь к людям, которые не едят лук- вам понравится!

 



  • 1
Спасибо,попробуем)))

Надеюсь, понравится!

  • 1
?

Log in

No account? Create an account